La diputada local Orquídea Larragoiti Osorio propuso facultar a las Secretarías de Turismo y de Cultura del Estado la creación de un Catálogo Estatal de Cocineras y Cocineros Tradicionales de Hidalgo con el objeto de identificar, preservar, reconocer, difundir y promover los saberes, técnicas, recetas, ingredientes, utensilios y prácticas comunitarias que constituyen el patrimonio cultural gastronómico de la entidad.
Aunque desde la Secretaría de Turismo ya se trabaja en la integración de este padrón estatal, la diputada refirió que la ausencia de una figura jurídica que los identifique y valore como agentes de preservación cultural limita el alcance de las acciones destinadas a su fortalecimiento y protección.
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“A pesar de la importancia cultural, social y económica, actualmente no existe legislación estatal que garantice su preservación y fortalecimiento” expuso.
Por ello, propone establecer en la Ley Estatal de Cultura del Estado que será facultad de estas dependencias, el crear, integrar, actualizar y administrar el Catálogo Estatal de Cocineras y Cocineros Tradicionales de Hidalgo.
Esto, con el objeto de identificar, preservar, reconocer, difundir y promover los saberes, técnicas, recetas, ingredientes, utensilios y prácticas comunitarias que constituyen el patrimonio cultural gastronómico de la entidad.
A su vez, las autoridades competentes, junto con instituciones académicas, sectores social y privado, acciones de investigación, documentación, preservación y difusión de la gastronomía tradicional del Estado, así como del reconocimiento de las cocineras y los cocineros tradicionales como portadores de patrimonio cultural.
De igual forma se busca que las dependencias promuevan su participación con productores locales, mercados, cocinas tradicionales, micro y pequeñas empresas vinculadas con la gastronomía tradicional para fortalecer el desarrollo económico local y la preservación del patrimonio cultural gastronómico.
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