El Congreso del Estado aprobó nombrar al tercer sábado del mes de junio de cada año como el “Día Estatal del Chile Rayado” al ser considerado parte del patrimonio gastronómico hidalguense y tras haber recibido el reconocimiento oficial de Indicación Geográfica Protegida, otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
El decreto aprobado faculta a las autoridades del Estado y Municipales a realizar actividades alusivas a este día con el objetivo de reconocer y preservar su valor histórico, social, económico y cultural.
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Esta fecha, según se explicó, coincide con el cierre del ciclo agrícola y las celebraciones locales en torno a la cosecha y preparación tradicional, favoreciendo de esta manera su preservación, protección, promoción y difusión, fortaleciendo la identidad cultural y el sentido de pertenencia al pueblo hidalguense.
La Misión, cuna del chile rayado
El chile rayado se produce principalmente en la región serrana, especialmente en el municipio de La Misión, donde las familias campesinas han preservado la técnica tradicional de secado y ahumado del chile serrano.
Su elaboración artesanal constituye una herencia viva que forma parte del patrimonio cultural inmaterial del Estado, además de representar una fuente de ingreso para numerosas familias productoras.
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Los beneficios del chile rayado
Dentro de sus múltiples beneficios, se reconoce que el chile rayado puede aportar grandes cantidades de fibra, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B6, C, además de azufre, calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y yodo.
Esta especie funciona también para la prevención de problemas cardiovasculares y digestivos, ayuda al fortalecimiento del sistema inmunológico y posee efectos anticancerosos, analgésicos, antiinflamatorios y antimicrobianos.
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