Hidalgo se consolidó como el estado con mayor participación nacional dentro del programa Cocina y Tradición de México, al integrar una red superior a 450 micro y pequeños emprendimientos, atendidos desde nueve sedes distribuidas en el territorio estatal.
En ellas participan proyectos provenientes de más de 20 municipios, entre cocineras y cocineros tradicionales, campesinas y campesinos, artesanas y artesanos, así como prestadores de servicios turísticos y culturales.
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El coordinador nacional del programa, Luis Felipe Sigüenza, destacó que esta red se ha fortalecido mediante diálogos horizontales, aprendizajes mutuos y el acompañamiento para que cada emprendimiento madure a su ritmo hacia el sector turístico.
A nivel nacional, la estrategia opera ya en 36 sedes, con presencia en 84 municipios y una red que supera los 1,000 emprendimientos, incluyendo la incorporación de Querétaro, que se sumó con cuatro municipios sede.
Atención a personas en vulnerabilidad: adultos mayores, comunidades indígenas, personas con discapacidad y diversidad sexual
Sigüenza señaló que el programa atiende prioritariamente a personas en alta marginación, incluso cuando carecen de documentos básicos.
Hay presencia de:
Adultos mayores, personas con discapacidad, integrantes de la comunidad LGBT+, personas que no hablan español o no saben leer y escribir, campesinas y artesanas que ahora migran hacia la cocina tradicional.
Actualmente el censo estatal registra más de 89 cocineras y cocineros tradicionales, aunque la cifra varía porque muchos productores se registran simultáneamente en otros rubros.
Santiago de Anaya mantiene el mayor número de participantes, pero también destacan Acaxochitlán, Tenango de Doria, Ixmiquilpan y comunidades de la región Otomí-Tepehua.
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Este 2026: distintivos oficiales y profesionalización
El programa impulsará que los emprendimientos obtengan: Distintivo Hecho en México y Distintivo de Turismo Comunitario.
La meta es que consoliden su identidad comercial y eleven sus oportunidades de venta en el mercado turístico.
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