La presidenta municipal de Santiago de Anaya, Danay Saraí Ángeles Hernández, informó que en septiembre próximo podría emitirse la convocatoria pública para la asignación de los espacios del nuevo Centro Gastronómico, un proyecto que busca fortalecer la preservación de la cocina tradicional del municipio y convertirse en un nuevo atractivo turístico para Hidalgo.
La alcaldesa explicó que la distribución de los locales estará a cargo de un comité integrado por representantes del Gobierno de Hidalgo, el Ayuntamiento y la sociedad civil, el cual establecerá los lineamientos de operación y el proceso de selección de las personas beneficiarias.
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Precisó que los espacios no serán permanentes, sino rotativos, y se prevé el cobro de una renta simbólica con el propósito de generar recursos para el mantenimiento del inmueble.
“El comité en conjunto va a estar trabajando en la asignación de espacios; se hará por convocatoria pública y podrá inscribirse cualquier residente del municipio que acredite ser cocinera o cocinero tradicional”, señaló.
Detalló que podrán participar las personas originarias o residentes de Santiago de Anaya que acrediten contar con las capacitaciones y certificaciones correspondientes y que además hayan participado como concursantes en la tradicional Muestra Gastronómica del municipio.
Asimismo, indicó que el ayuntamiento apoyará con personal para las labores de limpieza, mantenimiento y operación del recinto, aunque se busca que exista un sentido de corresponsabilidad entre los usuarios para garantizar la conservación del espacio.
En cuanto a la obra, Ángeles Hernández informó que el Centro Gastronómico se encuentra en su fase final de construcción y que podría quedar concluido en menos de un mes.
“Está toda en su fase final; únicamente se están realizando algunos acabados y los trámites ante la Comisión Federal de Electricidad (CFE), para la instalación de las conexiones eléctricas en cada uno de los espacios que conforman el complejo. Por lo que se nos ha informado, no excede de un mes la terminación”, afirmó.
La alcaldesa explicó que actualmente se llevan a cabo los últimos trabajos de acabados, así como los trámites para la instalación de los servicios básicos; sin embargo, una vez concluida la construcción todavía deberán realizarse los procesos administrativos de entrega-recepción.
Por ello, señaló que aún no existe una fecha definida para la inauguración del recinto, ya que esta dependerá de la coordinación de agendas con la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez; la titular de la Secretaría de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, y el gobernador Julio Menchaca Salazar.
“Va a ser este año. Solamente estamos en espera de la coordinación de agendas para poder coincidir en la fecha de inauguración”, sostuvo.
La presidenta municipal recordó que originalmente se contemplaba que el Centro Gastronómico estuviera listo para la pasada Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya; no obstante, diversos procesos administrativos y los tiempos requeridos para los trámites ante la CFE ocasionaron que la apertura se aplazara.
Incluso, a principios de este año se había planteado que el espacio pudiera abrir hasta diciembre; sin embargo, actualmente se analiza la posibilidad de adelantar la inauguración y concretarla antes de que concluya 2026.
Por su parte, Alfredo Hernández Zarco, director de Infraestructura y Fomento Turístico del estado y responsable de la ejecución del proyecto, informó que el Centro Gastronómico representa una inversión de 25 millones de pesos y se desarrolla en dos etapas.
Explicó que el terreno donde se construye el complejo presenta una pendiente cercana a los cinco metros, por lo que el proyecto fue diseñado en tres plataformas para evitar mayores excavaciones y estructuras de cimentación.
La primera plataforma alberga 12 locales destinados a la cocina tradicional, mientras que la tercera contará con 10 espacios para la venta de comida típica, sumando un total de 22 locales.
Además, el complejo contará con un aula de cocina destinada a la capacitación y transmisión de conocimientos de las cocineras tradicionales, un área de esparcimiento y actividades culturales, servicios sanitarios, oficinas administrativas y un módulo de información turística.
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La alcaldesa destacó que el Centro Gastronómico será un espacio exclusivo para productores, cocineras y cocineros tradicionales de Santiago de Anaya y aseguró que se trata de un proyecto único en el país.
“Es un gran paso para nuestro municipio y para nuestro estado. Se ha convertido ya en un referente a nivel nacional porque es el primero de su tipo y seguramente podrá replicarse en otros municipios y entidades”, concluyó.
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