Además de impulsar la gastronomía hidalguense en los diferentes negocios de comida que se encuentran establecidos en Hidalgo, es importante también que el consumidor exija ver en el menú platillos de la cocina tradicional consideró el chef Aquiles Chávez.
El empresario y protagonista del programa “Aquiles va Hidalgo” impulsado por la Secretaría de Turismo, hizo un llamado a los empresarios para favorecer el consumo local no solo en la adquisición de la materia prima, sino también desde la preparación de sus platillos.
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No obstante, reconoció que es una corresponsabilidad con el consumidor, “hace falta más que el consumidor lo pida y lo exija, porque al final de cuentas los restaurantes venden lo que el consumidor quiere”, mencionó.
De acuerdo con Aquiles Chávez, la importancia de reconocer la gastronomía tradicional, especialmente en los restaurantes de cadena, refleja una muestra de respeto del lugar en donde están, “es importante dar a conocer… que tengan cuestiones hidalguenses eso habla de cómo se integran y del consumo local”, añadió.
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Como propietario del restaurante Sotero en Pachuca, el empresario dijo que además de integrar cerca del 75 por ciento de su materia prima con productos locales, también incluye en su carta platillos regionales como es el caso de las chalupas o la barbacoa de res, distinguiéndose por una preparación o un ingrediente diferente.
Recordó que por medio de los capítulos mensuales de “Aquiles Va Hidalgo” se dará a conocer la cocina tradicional de 36 municipios repartidos en 39 capítulos, pues Pachuca, Huejutla y Santiago de Anaya tendrán dos capítulos.
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