Con 11 votos a favor, el Cabildo aprobó integrar un expediente técnico para solicitar el distintivo ante la Secretaría de Turismo de Hidalgo, con el objetivo de fortalecer la actividad turística y generar oportunidades económicas para los productores locales.
El municipio de Singuilucan buscará obtener el distintivo de Pueblo con Sabor con el pulque natural como su principal emblema gastronómico, luego de que el Ayuntamiento aprobó, con 11 votos a favor, respaldar la candidatura y elaborar el expediente técnico que será presentado ante la Secretaría de Turismo de Hidalgo.
Durante una sesión extraordinaria de Cabildo, la presidenta municipal, Yazmín Dávila López, explicó que la iniciativa surgió de una solicitud formal presentada el pasado 22 de octubre por productores de maguey, tlachiqueros y cocineras tradicionales, quienes buscan que se reconozca la riqueza gastronómica y cultural de la demarcación.
La propuesta tiene como finalidad fortalecer la promoción turística de Singuilucan y generar nuevas oportunidades económicas para las familias que dependen del campo, el comercio y las actividades relacionadas con el turismo.
De acuerdo con lo expuesto durante la sesión, después de analizar diferentes opciones gastronómicas, los productores y representantes de la cocina tradicional determinaron que el pulque natural sería el producto representativo del municipio, debido a su importancia histórica, cultural y económica.
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Se destacó que el cultivo del maguey y la producción de pulque forman parte de la identidad de Singuilucan, al tratarse de una actividad que durante generaciones ha representado una fuente de empleo y sustento para numerosas familias.
Asimismo, se explicó que la tradición pulquera está relacionada con las antiguas haciendas, los tinacales, los caminos comerciales y el patrimonio ferroviario de la región, elementos que también podrían contribuir a fortalecer la oferta turística del municipio.
Como parte del proceso, el Ayuntamiento integrará un expediente técnico en el que se documentarán el cultivo y manejo del maguey pulquero, la extracción del aguamiel, los métodos tradicionales de elaboración del pulque, las actividades de los tlachiqueros, los utensilios utilizados y los espacios de comercialización y consumo.
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El documento también incluirá un diagnóstico de la infraestructura turística, así como información gastronómica y biocultural, con la participación de productores, cocineras tradicionales y habitantes que conservan estos conocimientos.
Finalmente, las autoridades municipales señalaron que, tras la aprobación del Cabildo, se continuará con la elaboración del expediente técnico para presentarlo ante la Secretaría de Turismo de Hidalgo, una vez que se emita la convocatoria correspondiente para participar en el programa Pueblos con Sabor.
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crs
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