Santiago Tulantepec albergará este 28 y 29 de noviembre el 1er Festival Cocina y Tradición de México, un encuentro gastronómico y cultural de carácter nacional que busca promover el intercambio de saberes, fortalecer las cocinas tradicionales y visibilizar la riqueza intercultural del país. Las actividades iniciarán ambos días a partir de las 10:00 horas en la explanada de la Presidencia Municipal.
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La presidenta municipal María Yanet Fernández Fernández destacó que este festival representa una oportunidad para que Santiago Tulantepec muestre al país su historia, identidad y talento gastronómico.
“Este encuentro celebra nuestras raíces; hoy Santiago Tulantepec existe y queremos que sepan la tradición y la gastronomía que tenemos. Por muchos años no se nos escuchaba, pero ahora podemos mostrar lo que somos”, expresó.
Un programa nacional para fortalecer las cocinas tradicionales
Carlos Rocha, representante del programa Cocina y Tradición de México, detalló que esta iniciativa se gestó en el Senado con el objetivo de desarrollar y fortalecer las cocinas comunitarias, así como hacer visibles los esfuerzos de cocineras y cocineros de todo el país.
Explicó que la edición inaugural eligió a Santiago Tulantepec por su ubicación estratégica, su diversidad culinaria y el potencial para promover el desarrollo y turismo local.
El festival incluirá talleres, conversatorios, muestra gastronómica, presencia de cocineras tradicionales y actividades artísticas, integrando a más de 40 cocineras estatales y municipales, además de 20 representantes de otros estados, entre ellas 9 de Guerrero, además de la participación de 9 cocineras locales de Santiago Tulantepec y una muestra de artesanos del municipio.
Gastronomía, cultura y preservación de saberes
Entre las participantes destaca Felicia Tlalacalco, cocinera tradicional que ha trabajado en proyectos de preservación de cocina ancestral en Hidalgo, particularmente en Acaxochitlán.
“Es muy importante participar en Cocina y Tradición. Queremos que la gente conozca cómo recolectamos el maíz, la calabaza, y que prueben platillos elaborados con pinole y comida ancestral. Estamos aquí para preservar”, señaló.
Los asistentes podrán encontrar platillos como mole verde, enchiladas, sopes, carnitas, barbacoa, dobladas, así como mole rojo, tamales, encahuatado, pipián de Guerrero, chipotles dulces, gorditas de quelites, pollo con verdolagas, antojitos mexicanos, café, miel, dulces tradicionales y atole de cacao.
Guerrero, Oaxaca, Tlaxcala e Hidalgo tendrán una presencia destacada; en el caso de Oaxaca, ofrecerán sus tradicionales tlayudas.
Además, el programa contempla actividades culturales con grupos folclóricos, danza regional, un taller de barro y conversatorios con especialistas de Chilpancingo, Tlaxcala e Hidalgo. La inauguración oficial será el 28 de noviembre a las 12:00 horas.
Turismo local y proyección nacional
La directora de Turismo Municipal, Ingrid Massiel Flores Peza, subrayó que Santiago Tulantepec tiene gran potencial turístico, y este festival busca reforzarlo al recibir la participación de estados como Tlaxcala, Guerrero, Oaxaca, Hidalgo, Tizayuca, Cardonal, Ixmiquilpan y Tulancingo.
Recordó que Santiago Tulantepec fue nombrado sede nacional del campeonato de futbol, lo que ha comenzado a generar derrama económica.
“Queremos que los ojos de Hidalgo estén en Santiago Tulantepec. Este municipio tiene historia, sabor y una población que ama a su tierra”, afirmó.
Añadió que el municipio cuenta con un hotel y otros alojamientos cercanos en Tulancingo, además de impulsar proyectos como cabañas y palapas para fortalecer el turismo.
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El festival espera recibir a más de mil visitantes, con un ticket promedio de 100 pesos por persona, y actividades hasta las 21:00 horas.
Con esta primera edición, Santiago Tulantepec busca posicionarse como un referente nacional de cocina tradicional, patrimonio cultural y turismo comunitario.
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