Este sábado se llevó a cabo el concurso de cocineras y cocineros tradicionales en el marco de la 45 Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, uno de los encuentros culinarios más importantes del país, que este año reunió un total de mil 340 recetas en competencia.
La presidenta municipal, Danay Saraí Ángeles Hernández, destacó el crecimiento y consolidación de este evento, que no solo preserva la cocina tradicional, sino que también impulsa el desarrollo cultural y económico del municipio. Informó que para esta edición participaron más de 200 jurados, encargados de evaluar los platillos elaborados por las y los concursantes provenientes de diversas comunidades.
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Durante su mensaje, la alcaldesa subrayó que la muestra gastronómica representa “un motivo de orgullo” para Santiago de Anaya, al tiempo que reconoció el esfuerzo de quienes mantienen vivas las tradiciones culinarias. Además, resaltó la participación de nuevas generaciones, ya que el viernes se contó con más de 80 niñas, niños y jóvenes, quienes comienzan a involucrarse en la preservación de este legado.
En el concurso se presentaron platillos elaborados con ingredientes tradicionales de la región, como, nopales, calabazas, así como insectos comestibles entre ellos escamoles, xamues, chinicuiles, hormigas y grillos. También destacaron preparaciones con guajolote, pescado y caracoles, además de productos del campo como la flor de garambullo, xoconostle, huitlacoche y flor de sábila, que reflejan la riqueza biocultural del Valle del Mezquital.
En representación de la Secretaría de Cultura de Tlaxcala, María Isabel Hernández Domínguez, quien acudió en nombre su titular Karen Álvarez Villeda, destacó la importancia del intercambio cultural entre estados. Señaló que Tlaxcala fue invitado especial en esta edición y adelantó que Hidalgo será invitado a uno de sus festivales, al considerar que “la cultura se comparte”.
Por su parte, Neyda Naranjo Baltazar, secretaria de Cultura de Hidalgo, enfatizó que la cocina tradicional es una expresión viva de la identidad de los pueblos, donde ingredientes como los quelites, nopales e insectos reflejan la profunda relación entre las comunidades y la naturaleza. Asimismo, describió a la muestra como “un gran baúl que resguarda aquello que no siempre se escribe, pero que vive en la memoria colectiva”.
La cocinera tradicional Porfiria Rodríguez Cadena expresó su orgullo por representar a Hidalgo a través de la gastronomía, al señalar que compartir estos saberes permite fortalecer la identidad cultural y transmitir el conocimiento a las nuevas generaciones. Destacó también la importancia de difundir el consumo de ingredientes originarios como flores, maíz e insectos, tanto en México como en otros países.
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En el evento también se contó con la presencia de Sonia Santos Garza, directora general del Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (Fonart); Simey Olvera Bautista, senadora de la República; y Elizabeth Quintanar Gómez, secretaria de Turismo de Hidalgo, quien afirmó que la entidad es referente en la defensa y reconocimiento de los derechos de las cocineras tradicionales.
Autoridades coincidieron en que la muestra gastronómica se ha consolidado como un espacio fundamental para preservar el patrimonio cultural, fortalecer la economía local y proyectar la riqueza culinaria de Hidalgo a nivel nacional e internacional.
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