Con motivo del Día Nacional del Pulque se llevará a cabo la Jornada Pulquera del 29 de enero al 17 de febrero con múltiples actividades presenciales en Singuilucan, Tulancingo y Ciudad de México.
La jornada que celebra la cultura del maguey y pulque arranca este domingo 29 de enero en el Rancho La Gaspareña en Singuilucan, de 9:00 a 13:00 horas, con el taller especial de tamales con sabor a maguey en cocina de humo.
En el taller, impartido por Martha Jiménez y Roberto Buccio, se prepararán tamales entomatados de metzal con queso canasto, de cerdo en mole de pulque, de tinga de metzal, de atole de aguamiel, de anís con miel de maguey, además de conocer de donde provienen los ingredientes, esto de la mano del productor Rogelio Moreno Montiel.
El Instituto de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo participa con la “Jornada del maguey y el pulque: Patrimonio Biocultural de México”, el viernes 3 de febrero, de 13:00 a 15:30 horas.
El domingo 5 de febrero, nuevamente en Rancho La Gaspareña, en Singuilucan, se llevará a cabo la Celebración del Día Nacional del Pulque, recordando su historia, importancia, tradiciones y gastronomía entorno a ella, esto a partir del mediodía.
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Asimismo, en el Jardín Botánico, Instituto de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México forma parte realizando visitas guiadas con la temática Magueyes fantásticos, los secretos del pulque los días viernes 10 de febrero a las 11:30 horas, el viernes 17 a las 11:00 y 13:00 horas, respectivamente.
Para participar en las dinámicas, los interesados podrán solicitar más detalles y especificaciones a los números 771 3520665 para Rancho la Gaspareña, y al 5614054445 para el Jardín Botánico IB UNAM.
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