Con una expectativa de recibir a más de 10 mil visitantes y repartir de manera gratuita la tradicional barbacoa elaborada en el horno más grande de México, la comunidad de Dajiedhi, en el municipio de Actopan, celebrará del 5 al 10 de agosto el 50 aniversario de su Feria Patronal en honor al Divino Salvador, una de las festividades más importantes de la región que combina tradición religiosa, gastronomía, deporte y cultura.
Durante la presentación oficial del programa, autoridades estatales, municipales y organizadores dieron a conocer que esta edición también conmemorará el tercer aniversario del horno de barbacoa más grande del país, considerado ya uno de los principales atractivos turísticos del municipio.
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La presidenta municipal de Actopan, Imelda Cuéllar Cano, destacó que Dajiedhi se ha convertido en un referente de la gastronomía hidalguense al asegurar que en esta comunidad “se prepara la mejor barbacoa de Hidalgo y del mundo”, por lo que invitó a turistas locales, nacionales e internacionales a conocer esta tradición.
En el evento también participaron el delegado de Dajiedhi, Alan Alvarado; el diputado local por Actopan, Miguel Ángel Moreno; el presidente del Comité de Feria, Hugo Hilario Vázquez, así como integrantes del comité organizador.
Durante la presentación, representantes de la Secretaría de Turismo estatal resaltaron que la feria llega en un momento positivo para Hidalgo, luego de que el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), ubicara a la entidad como la de mayor crecimiento en actividades turísticas del país, con un incremento del 20.9 por ciento.
Se destacó que uno de los principales motores de ese crecimiento es precisamente la gastronomía de Actopan, cuya barbacoa atrae visitantes de distintas entidades del país e incluso del extranjero.
Además del valor turístico, autoridades enfatizaron que la barbacoa representa un patrimonio cultural que ha sido transmitido de generación en generación mediante una técnica ancestral de cocción en horno de tierra, por lo que eventos como esta feria buscan preservar esa tradición.
El destape será gratuito
Uno de los eventos más esperados será el lunes 10 de agosto, cuando se lleve a cabo el tradicional destape de los hornos, actividad que iniciará a las 11:00 horas, mientras que la entrega de la barbacoa comenzará alrededor de la 1:00 de la tarde.
El integrante del comité organizador, Alex Jesús Santiago, informó que para esta edición se cocinarán más de 100 borregos, además de ofrecer gratuitamente consomé y otros platillos tradicionales a todos los asistentes.
“Todo será completamente gratis”, aseguró al extender la invitación para que las familias acudan a disfrutar de esta celebración.
Los organizadores señalaron que esperan repartir cientos de porciones de barbacoa durante este evento, considerado el momento más importante de la feria.
Hornos con capacidad para 300 borregos
El integrante del comité organizador, Edgar Giovanni Santiago, explicó que el horno monumental tiene capacidad para cocinar hasta 300 borregos, aunque para esta edición se contempla preparar 100 ejemplares, además de 2 mil pollos y alrededor de 50 ximbós.
También señaló que el incremento en el precio del ganado ha impactado la organización del evento, ya que actualmente cada borrego cuesta entre 4 mil y 5 mil pesos, aunque buena parte de los animales son aportados mediante donaciones de habitantes y productores de la comunidad.
El costo total de la organización de la feria asciende a 600 mil pesos.
Talleres para conocer el proceso tradicional
Como parte de las actividades gastronómicas, el domingo previo al destape se realizará una demostración completa del proceso tradicional para elaborar barbacoa.
Los visitantes podrán aprender desde la selección del borrego, la preparación del horno, el manejo de las pencas de maguey, la elaboración del ximbo y la cocción tradicional.
Además, alrededor de 40 chefs participarán en esta experiencia para conocer de cerca la técnica que distingue a la barbacoa de Actopan.
Ese mismo día, a las 7 de la noche, se realizará la tapada del horno principal de barbacoa y una hora más tarde el horno destinado a los pollos.
Pasaje gastronómico abrirá desde las siete de la mañana
Los organizadores anunciaron que este año el pasaje gastronómico abrirá desde las 7:00 horas del lunes 10 de agosto, permitiendo a los visitantes adquirir barbacoa desde temprana hora.
Durante toda la semana habrá venta de este platillo tradicional y participarán 12 expositores gastronómicos, cifra similar a la registrada el año pasado.
Premios de hasta 100 mil pesos
La feria contempla un amplio programa de actividades deportivas, religiosas y culturales.
El martes iniciarán los torneos locales de fútbol.
El miércoles se llevará a cabo por primera vez un torneo de fútbol Premier, con equipos provenientes de distintos estados del país y una bolsa de 100 mil pesos para el primer lugar.
Ese mismo día llegarán más de 40 imágenes religiosas procedentes de distintas comunidades del municipio para participar en la celebración patronal.
También habrá una obra de teatro infantil gratuita y una vigilia solemne en honor al Divino Salvador.
El jueves se realizará el desfile con motivo del 50 aniversario, en el que participarán exreinas de la feria, seguido por la coronación de la reina 2026, quema de castillo y espectáculo piromusical.
El viernes habrá función de lucha libre profesional y baile sonidero.
Para el sábado de se programó una cabalgata, jaripeo y baile popular.
El domingo se desarrollará una carrera atlética de 10 kilómetros, exhibición de autos y motocicletas, talleres de elaboración de barbacoa y la preparación de los hornos monumentales.
Finalmente, el lunes concluirán las actividades con el destape de los hornos, entrega de reconocimientos a los primeros barbacoyeros de la comunidad, presentaciones musicales, carreras de caballos, una guerra de bandas y un baile de clausura.
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Operativo de seguridad
Para atender a los miles de visitantes que se esperan durante la celebración, se implementará un operativo integrado por 50 elementos de seguridad privada, 70 integrantes del comité organizador, además del apoyo de la Policía Municipal, la Secretaría de Seguridad Pública de Hidalgo y personal de la Guardia Nacional.
Los organizadores informaron que, aunque la comunidad de Dajiedhi no cuenta con hoteles, la infraestructura de hospedaje disponible en la cabecera municipal de Actopan permitirá atender la demanda de turistas durante la feria.
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