Lo que comenzó como la idea de acercar café de especialidad a los pachuqueños se convirtió en un emprendimiento que hoy trasciende fronteras. Alma Tovar, fundadora de Almán La Finca, logró consolidar una cafetería que, además de promover el café de las altas montañas de Veracruz, ya exporta uno de sus productos a Francia.
La emprendedora relató que el proyecto nació junto con su socia, quien desde hace años impulsa la cultura del café. Al unir esfuerzos, decidieron abrir un espacio en Pachuca donde los consumidores pudieran conocer y disfrutar un café de calidad, con un origen plenamente identificado.
“En Pachuca no tenemos una cultura del café tan arraigada y esa era precisamente la intención: acercar un buen producto. El mejor café es el que te gusta, pero un buen café no te hace daño”, expresó.
Ubicada en el fraccionamiento Juan C. Doria, detrás de la Plaza de Toros, Almán La Finca ofrece hasta diez variedades de granos provenientes de Veracruz, con distintos niveles de tueste y métodos de preparación, además de una propuesta gastronómica inspirada en la cocina regional veracruzana.
A tres años y medio de haber iniciado operaciones, el negocio ha logrado uno de sus principales objetivos: exportar su café de tueste francés a Francia, resultado que Tovar atribuye al trabajo constante y al compromiso por mantener la calidad del producto.
La fundadora reconoció que el principal desafío ha sido mantenerse firme en la esencia del proyecto, pese a las recomendaciones de adoptar prácticas más comerciales.
“Nos decían que ofreciéramos refil o que quemáramos el café, pero decidimos mantenernos fieles al concepto. Queremos que la calidad llegue directamente de la finca a la mesa”, afirmó.
Para Alma Tovar, el contacto con los clientes es una de las mayores recompensas de emprender, ya que le permite compartir conocimientos sobre el café y demostrar que existen diferentes perfiles de sabor para cada paladar.
Actualmente, el tueste francés es el café más solicitado por sus clientes, aunque el establecimiento también ofrece opciones descafeinadas y bebidas de especialidad como horchata de café y preparaciones cold brew.
A pesar de los retos que implica emprender, Tovar aseguró que volvería a tomar el mismo camino.
“Sin pensarlo. Emprender ha sido una experiencia que me ha permitido compartir lo que me apasiona y demostrar que desde Pachuca también se pueden hacer proyectos de calidad con alcance internacional”, concluyó.
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