La alcaldesa de Actopan, Imelda Cuéllar Cano, informó que el municipio inició el proceso para que el distintivo estatal Pueblo con Sabor, que actualmente ostenta gracias al ximbó, también reconozca a la barbacoa como uno de los platillos representativos de la demarcación, al considerar que el municipio es la cuna de esta tradición gastronómica en Hidalgo.
Actualmente, Actopan cuenta con el reconocimiento de Pueblo con Sabor por el ximbó, platillo elaborado con carne de pollo, cueritos, nopales y adobo, cocido en horno subterráneo dentro de una penca de maguey. Sin embargo, la administración municipal busca ampliar ese reconocimiento para incorporar también a la barbacoa.
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La presidenta municipal aseguró que la petición surge del propio gremio de productores, quienes consideran que la barbacoa forma parte de la identidad de Actopan y merece ser reconocida oficialmente dentro del distintivo turístico.
“Actopan precisamente es la cuna de la barbacoa y la puerta del Valle del Mezquital. Hace unos días concluimos con gran éxito la Feria de la Barbacoa 2026, donde celebramos el 55 aniversario del concurso de barbacoa, un evento que ya es un ícono en el estado y que ningún otro municipio ha mantenido durante tantos años”, expresó.
Destacó que el éxito de la feria fortaleció la solicitud para incorporar este platillo al distintivo estatal.
“La gente y los mismos productores están pidiendo que Actopan no solo sea Pueblo con Sabor por el ximbó, sino también por la barbacoa. Es un clamor general del municipio y de todos los productores. Ya presentamos la solicitud ante la Secretaría de Turismo y la han visto con muy buenos ojos”, señaló.
Cuéllar Cano explicó que actualmente el ayuntamiento se encuentra integrando la documentación y cumpliendo con el protocolo requerido por la Secretaría de Turismo para obtener la autorización.
“Estamos en el proceso de reunir todos los requisitos. Vamos por muy buen camino y esperamos que muy pronto Actopan sea reconocido como Pueblo con Sabor tanto por el ximbó como por la barbacoa”, indicó.
La alcaldesa resaltó además la importancia económica y social que representa esta actividad para diversas comunidades del municipio, donde la mayoría de las familias dependen directa o indirectamente de la producción de barbacoa.
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Detalló que localidades como La Estancia y Boxtha concentran a un gran número de productores, al grado de que entre el 90 y el 100 por ciento de sus habitantes participan en la cadena productiva, ya sea elaborando la carne, preparando tortillas, produciendo masa o comercializando los insumos.
“Son comunidades netamente barbacoeras. Muchísima gente vive de esta actividad y por eso buscamos que ese trabajo y esa tradición también sean reconocidos oficialmente”, afirmó.
Finalmente, Imelda Cuéllar confió en que el procedimiento concluya favorablemente antes de que termine su administración municipal, para consolidar a Actopan como un referente gastronómico del estado tanto por el ximbó como por la tradicional barbacoa.
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