Pese al incremento en el costo de las materias primas y los efectos de la inflación, por el momento no se prevé un nuevo aumento en el precio del paste tradicional en Real del Monte, informó Rosa María Durán Mejía, presidenta del Consejo Regulador del Patrimonio Cultural Real del Monte-Cornwall A.C. (Corepac).
Actualmente, el paste tradicional tiene un precio de 27 pesos y, de acuerdo con la representante del organismo, los productores han buscado mantenerlo y absorber parte de los incrementos en sus costos para evitar trasladarlos directamente a los consumidores.
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“Por el momento, los pasteros de Real del Monte y principalmente quienes integramos Corepac siempre estamos pensando en nuestros visitantes, en nuestros clientes. Ahorita hemos aguantado; la inflación no es nada barata, a todos nos ha golpeado, pero estamos tratando de aguantar el precio”, señaló.
Durán Mejía explicó que el último incremento se realizó hace aproximadamente un año y que los ajustes suelen efectuarse cuando el encarecimiento de las materias primas hace necesario modificar el precio de venta.
Indicó que una de las prioridades de los establecimientos es conservar la calidad del producto, por lo que destacó que las casas pasteras de Real del Monte utilizan materias primas de primera calidad.
Aunque el paste tradicional se mantiene en 27 pesos, aclaró que las especialidades pueden registrar precios distintos, dependiendo de sus ingredientes y de cada casa pastera.
La presidenta de Corepac no estableció cuánto tiempo podrá mantenerse el precio actual, pues dependerá del comportamiento de los costos de producción; sin embargo, reiteró que hasta ahora no existe la intención de aplicar un nuevo incremento.
Persisten negativas para sumarse a Corepac
Por otra parte, Durán Mejía reconoció que continúa siendo complicado lograr que más establecimientos se integren a Corepac, pese a que en Real del Monte existen más de 50 casas pasteras.
Actualmente son nueve las casas pasteras que participan en los trabajos del organismo y, de acuerdo con la presidenta, una de las principales razones por las que otros productores no se incorporan es el tiempo y esfuerzo que requiere participar en la organización de sus actividades.
Explicó que los trabajos para preparar el Festival Internacional del Paste comienzan desde febrero e implican reuniones cada ocho días, búsqueda de patrocinadores y diversas tareas que se desarrollan durante varios meses.
“Nos cuesta mucho trabajo que la gente se interese, se desplace, participe y trabaje”, expresó.
Durán Mejía señaló que, aunque recientemente se incorporó un pastero, otro de los integrantes no participará en esta edición por cuestiones personales, por lo que el número de casas involucradas prácticamente se mantiene.
Reconoció que una mayor participación permitiría distribuir las labores entre más productores, pues actualmente un grupo reducido debe asumir buena parte de la organización.
No obstante, destacó que alrededor de 15 personas trabajan en la organización del festival, encuentro que durante tres días llega a congregar a decenas de miles de visitantes y cuyo propósito también es promover que los turistas regresen a Real del Monte durante el resto del año.
En otro tema, informó que Corepac continúa trabajando en el proyecto para instalar un monumento dedicado al paste. Ya existen propuestas para su ubicación y uno de los espacios considerados se encuentra en la explanada.
También se analiza el material con el que será elaborado. El bronce fue descartado debido a su elevado costo y se estudian otras opciones que puedan resistir la humedad y las lluvias características de Real del Monte.
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