El mixiote de carnero se encuentra en la última etapa del proceso para convertirse en el nuevo platillo representativo de Mineral de la Reforma dentro del programa Pueblos con Sabor, informó la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez.
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La funcionaria explicó que el municipio inició hace aproximadamente año y medio el trámite para solicitar el cambio de platillo, luego de que el alcalde Eduardo Medécigo Rubio planteó sustituir la chiletorta, con la que actualmente cuenta el distintivo gastronómico.
Detalló que, de acuerdo con las reglas de operación del programa, la propuesta debe contar con respaldo ciudadano, por lo que el ayuntamiento tuvo que realizar un proceso de consulta con habitantes, restauranteros, cocineras tradicionales y representantes de la academia.
Durante este procedimiento se plantearon diferentes opciones gastronómicas, entre ellas el mixiote de carnero, la sopa de malva y los sopes con puré de huitlacoche; sin embargo, el municipio impulsó el primero como la propuesta que mejor representa a la región.
Quintanar Gómez señaló que el ayuntamiento ya realizó actividades públicas para presentar el platillo ante la ciudadanía y entregó documentación con memoria fotográfica y testimonios, aunque aún falta concluir algunos elementos administrativos para emitir el aval oficial.
“Ya nada más es un trámite administrativo para que quede perfectamente bien asentado que ha sido una solicitud de la ciudadanía y del alcalde”, indicó.
La secretaria de Turismo adelantó que, una vez concluido el proceso, el nuevo nombramiento podría darse a conocer durante el Encuentro de Pueblos con Sabor, programado para el próximo 1 de agosto.
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Asimismo, informó que otros municipios buscan fortalecer su identidad gastronómica dentro del programa. Actopan solicitó incorporar la barbacoa además del ximbo, mientras que Metztitlán busca ampliar su promoción bajo el concepto “Sabores Metzcos”, con productos como, paletas de calabaza y tecocos, además del tradicional tamal de recaudo.
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acf
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