La cocina tradicional de Hidalgo, elaborada con ingredientes de origen prehispánico como gusanos de maguey, chinicuiles, hormigas chicatanas, flores y gualumbos, logró posicionarse en el radar de medios especializados internacionales durante la Feria Internacional de Turismo (Fitur) 2026, celebrada en España, consolidando al estado como un referente de identidad culinaria y turismo cultural en Europa.
Hidalgo y México, protagonistas en Fitur 2026
Durante la inauguración de Fitur, los reyes de España, Felipe VI y Letizia, realizaron un recorrido por el Pabellón de México, donde el país participó como invitado socio. La representación oficial estuvo encabezada por la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, quien resaltó la importancia del turismo comunitario como eje de la política nacional promovida por la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo.
En este marco, la participación de pueblos originarios y cocineras tradicionales fortaleció el mensaje de un México diverso, vivo y con profundas raíces culturales, donde Hidalgo destacó por la autenticidad de su propuesta gastronómica.
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Platillos hidalguenses captan interés internacional
Los exponentes de la gastronomía hidalguense despertaron el interés de medios especializados como Food Design, al presentar platillos que reflejan la riqueza cultural de las distintas regiones del estado y el legado culinario transmitido por generaciones.
La cocina de Hidalgo fue reconocida no solo por el uso de ingredientes ancestrales, sino por su valor simbólico como expresión de identidad, territorio y memoria colectiva, elementos altamente valorados en los nuevos modelos de turismo cultural y gastronómico.
Turismo incluyente y alianzas estratégicas
De manera paralela, la delegación hidalguense sostuvo reuniones con operadores turísticos españoles, en las que se abordaron temas clave como accesibilidad universal, rutas turísticas incluyentes, tecnología inmersiva en museos, señalización urbana y servicios adaptados en hoteles y restaurantes.
Asimismo, se llevaron a cabo encuentros con agencias internacionales para promover el Tianguis Nacional de Pueblos Mágicos, así como la participación en conferencias sobre innovación turística organizadas por la Confederación Española de Agencias de Viajes.
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Durante estas actividades también se destacó el valor patrimonial de Hidalgo, con énfasis en sitios emblemáticos como el Acueducto del Padre Tembleque, ubicado en Zempoala, y se subrayó la relevancia del Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA) como punto estratégico de conectividad para el turismo europeo.
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