El proceso para cambiar el platillo que representa a Mineral de la Reforma dentro de la denominación Pueblo con Sabor avanza, y a las propuestas inicialmente presentadas se sumó un nuevo platillo impulsado desde la sociedad civil, informó la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez.
La funcionaria explicó que la Secretaría de Turismo recibió la solicitud formal por escrito del presidente municipal Eduardo Medécigo Rubio, quien desde hace aproximadamente dos meses planteó la necesidad de sustituir el platillo con el que el municipio obtuvo la denominación en 2022, La chile torta, al considerar que no cuenta con arraigo generalizado ni presencia constante en la oferta turística local.
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Platillos que se encuentran en análisis
Como parte del procedimiento, se recibieron inicialmente tres propuestas gastronómicas que representan la memoria culinaria del municipio: Sopa de malvas, Sope con puré de huitlacoche, escamoles y flor de calabaza, Mixiote de pollo o carnero.
Durante la revisión de estas propuestas, habitantes del municipio solicitaron integrar un cuarto platillo, el Itacate Pachuquilla, receta tradicional elaborada a base de enchiladas, heredada de generación en generación.
“Es muy importante que la gente proponga. No tenemos prisa y vamos a recibir los cuatro platillos”, señaló Quintanar Gómez, al subrayar que la participación ciudadana fortalece la legitimidad del proceso.
Evaluación democrática e independiente
La secretaria de Turismo indicó que los cuatro platillos serán evaluados por una comisión independiente, conformada por representantes de la academia, periodistas especializados, restauranteros y asociaciones civiles, sin intervención directa de la Secretaría de Turismo.
Cada integrante probará las propuestas y emitirá una calificación individual y confidencial, con base en criterios como tradición, identidad, aceptación social y potencial turístico. El platillo que obtenga la mayor puntuación será designado como el nuevo emblema gastronómico de Mineral de la Reforma a partir de este año.
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Turismo gastronómico con identidad
Quintanar Gómez destacó que este análisis responde a la estrategia estatal de fortalecer el turismo gastronómico con platillos auténticos, conocidos por la población y capaces de generar derrama económica.
Agregó que, hasta el momento, ningún otro municipio ha solicitado cambiar su platillo, aunque Singuilucan ha manifestado interés en incorporarse por primera vez al programa Pueblo con Sabor.
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