Tras presentar los resultados de la séptima edición del Tianguis Nacional de Pueblos Mágicos, la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez, fue cuestionada sobre la ausencia del platillo con el que Mineral de la Reforma obtuvo en 2022 el distintivo Pueblo con Sabor: la chiletorta.
El municipio participó en el Tianguis, pero no llevó la preparación reconocida, lo que generó dudas sobre el cumplimiento de los lineamientos de la convocatoria y avivó la polémica que desde 2022 acompaña a este platillo, cuestionado por sectores de la población que aseguran no conocerlo.
Podrían cambiar la chiletorta
Quintanar confirmó que Mineral de la Reforma analiza sustituir su platillo representativo, una posibilidad permitida por la convocatoria siempre que el nuevo alimento cumpla dos criterios: El primero es que debe elaborarse con ingredientes de la región, y el segundo es que debe ser de conocimiento popular entre la población.
“Tiene que ser de conocimiento de la población y no muchos conocen este platillo”, expresó.
Recordó que al llegar a la administración le aseguraron que la chiletorta sí se vendía en algunos puestos, pero no tenía reconocimiento amplio: “La población es la que tiene la palabra”.
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La secretaria señaló que el alcalde Eduardo Medécigo Rubio, ya solicitó abrir una mesa de trabajo para evaluar el cambio del platillo. Mineral de la Reforma participó en el Tianguis con jabalí negro, una preparación que según dijo ya se está volviendo tradición en el estado por su presencia recurrente en diversos municipios.
Si la ciudadanía respalda la modificación y el platillo propuesto cumple con las características, la Secretaría acompañará el proceso: “No quisimos prohibir la participación. Todos tienen las puertas abiertas”, afirmó.
Controversia desde 2022
El 13 de julio de 2022 Hidalgo dio a conocer la lista de 21 nuevos Pueblos con Sabor, un programa que distingue la gastronomía local y tradicional de los municipios.
En ese entonces, la inclusión de Mineral de la Reforma generó debate debido a la chiletorta, ya que habitantes de Pachuca y La Reforma manifestaron no haberla probado ni escuchado.
Línea de tiempo para un eventual cambio
Si el municipio decide formalizar la solicitud, deberá presentar la documentación antes de finalizar el año, de acuerdo con Quintanar. El expediente será evaluado junto con las opiniones de la ciudadanía y los criterios de la convocatoria.
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¿Habrá nueva convocatoria para Pueblos con Sabor?
La secretaria indicó que aún se analiza lanzar una nueva convocatoria. La decisión se tomará con base en la opinión de especialistas, habitantes y del sector turístico:
“Primero el pueblo, primero el turismo. La sociabilización y la sensibilización guían nuestro trabajo”.
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