El Pueblo Mágico de Real del Monte busca el nombramiento de Pueblo con Sabor con el emblemático paste de papa.
Este platillo, que llegó al país en 1824 de la mano de los mineros ingleses, se ha convertido en un símbolo de la región y una delicia que ha trascendido fronteras.
Originalmente, eran preparados con papa y carne, envueltos en una masa resistente que los hacía ideales para el consumo de los trabajadores de las minas. A lo largo de los años, los mexicanos adaptaron la receta a su propio estilo, incorporando ingredientes locales y un toque de picante que los caracteriza.
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Actualmente, en Real del Monte se pueden encontrar pastes de más de 20 variedades, tanto dulces como salados, que abarcan sabores como tinga, mole, arroz con leche, guayaba y hasta innovaciones como salmón o cajeta.
Pastes en el Real del Monte: una tradición más viva que nunca
Las casas pasteras del municipio mantienen viva la tradición, respetan las recetas heredadas de sus fundadores y al mismo tiempo innovan para satisfacer los gustos de los visitantes. Cada establecimiento tiene un toque único, ya sea en la preparación de la masa —que debe ser firme y sabrosa— o en el relleno, que siempre busca destacar la calidad de los ingredientes.
Uno de los aspectos más fascinantes de esta tradición es el trenzado de la masa, que tiene su origen en las minas de Cornwall, Inglaterra. En aquellos tiempos, los mineros tomaban el paste de las trenzas para evitar que la contaminación de sus manos se mezclara con los alimentos. Aunque hoy en día esta práctica ya no es necesaria, el diseño del trenzado se ha conservado como un sello distintivo que además asegura una cocción perfecta.
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Real del Monte no solo es la cuna de los pastes, sino también sede del Festival Internacional del Paste, un evento que celebra la riqueza cultural y gastronómica de Mineral del Monte. Durante este festival, los asistentes pueden disfrutar de degustaciones, actividades culturales y conocer más sobre la historia y evolución de este emblemático platillo.
Además del paste, Real del Monte ofrece una amplia variedad de delicias culinarias, como el pan de pulque, las enchiladas mineras, la sopa de gualumbos y los tradicionales cocoles. Cada platillo refleja el amor y la pasión de los cocineros hidalguenses por preservar sus raíces y transmitirlas a través de los sabores.
El presidente municipal Edmundo Méndez Tejeda expresó su emoción por la participación en el programa Pueblo con Sabor y mencionó que Real del Monte tiene todo para tener dicha mención.
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