La Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya 2023 siempre es una oportunidad para probar algo diferente. Una codorniz con limón y salsa, es una de las ofertas culinarias que tienen los visitantes.
En el espacio de “Los Campos de Hidalgo”, desde Epazoyucán, llama la atención una parrilla con este peculiar animal, pequeño de tamaño, pero de buen sabor, según opinan los comensales.
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“Somos de Santa Mónica municipio de Epazoyucán. Ahorita la estamos haciendo marinada en adobo o en rojo, pero se puede comer en mole de olla, frita, al mojo de ajo, rellena de escamoles, en mixiote, hay muchas opciones”, señaló Omar Otamendi.
Desde hace ocho años se dedican a la producción de codorniz, envían a Zacatecas, Nuevo León, Veracruz, Querétaro, Puebla, Estado de México, Guanajuato, entre otras entidades.
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“Me da gusto que la gente se de la oportunidad de probar algo nuevo, es mucho el trabajo para que la gente sepa de los beneficios nutricionales, sí supieran, seguro lo comerían. El huevo tiene muchas vitaminas, minerales y proteínas, es muy rico, con 90 por ciento menos colesterol que el huevo de gallina”, dijo María Fernanda Cuenca, quien acompaña a su esposo Omar en este negocio familiar.
En caso de querer probar una codorniz, en redes sociales puede buscar Rancho Santa Mónica, ellos te ofrecen banquetes o puedes visitar su rancho con previa cita para poder adquirir ahí la carne.
Por Gerardo Campa
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