En Santiago de Anaya comemos todavía lo que da el monte y las milpas, como las flores de garambullo, xamues, escamoles, flor de palma, Afirmó en rueda de prensa, Luisa Anaya Pérez, cocinera tradicional, donde además habló de la bondad de esta comida tradicional para la salud y la variedad de ingredientes y de la muestra gastronómica de Santiago de Anaya 2024.
Señaló que es fácil decir 43 años de esta tradición que se festejar el próximo 6 y 7 de abril, con la participación de más de mil cocineras, sin embargo, todo este tiempo hubo un compromiso de los pobladores para anualmente mostrar su creatividad en la cocina de humo.
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Comentó que como cada año esperan el arribo de los hidalguenses, pero también de otros estados y hasta países.
Antonio Mejía Gómez, coordinador de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, comentó que tendrán un conversatorio por parte de diferentes pobladores y participantes de esta fiesta.
Comentó que no sólo hay platillos únicos en abril, también en noviembre destaca el zacatamal, del cual estarán platicando en esta Muestra.
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Además habrá talleres de cocina participativa, para mostrar a quienes se interesen en hacer platillos o salsas.
Como ya es costumbre el sábado se realizará el concurso tradicional de cocineras, con la participación de más de mil personas, mientras que el domingo es el concurso de postres.
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