Se abre la convocatoria de participación para cocineros y cocineras tradicionales interesados en formar parte de la 42 Muestra de Gastronómica, que se realizará el próximo 1 y 2 de abril en Santiago de Anaya.
La invitación se realiza en dos categorías de participación: platillos tradiciones, en la que los interesados deberán informar sobre su receta, los procesos de cocción, ingrediente y técnicas; y para Bebidas y postres en las categorías de postres pasteles y panes; pulques y curados; atoles; aguas frescas y otras bebidas.
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La recepción de participante, ambos días, será de 7:30 a 9:30 horas, y deberán presentarse con ración suficiente para un mínimo de 10 personas; los alimentos deberán estar preparados de manera higiénica; del mismo modo, las y los cocineros deberán presentar su receta por escrito y portar vestimenta acorde a la región al igual que sus platillos en utensilios característicos.
Los aspectos para calificar serán la originalidad de la receta, los ingredientes de la región: flora y fauna, documentando la procedencia conforme a la Ley General de Vida Silvestre; la sazón y sabor, además de la explicación del proceso de elaboración, la vestimenta y utensilios empleados.
El jurado se conformará por habitantes del Valle del Mezquital e invitados del medio académico gastronómico con conocimiento sobre las tradiciones culinarias de Santiago de Anaya.
La premiación será a los tres platillos destacados en el concurso de platillos tradicionales, y los tres primeros lugares en cada categoría correspondiente a bebidas y postres.
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Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya
Es el festival culinario más importante del país, que por su dimensión, significado y antigüedad, reúne anualmente a más de mil 500 cocineras tradicionales del Valle del Mezquital en un encuentro de cultura y saberes ancestrales.
A lo largo de 42 ediciones la Muestra Gastronómica ha sido precedente nacional, convirtiéndose en el primer evento culinario en obtener la declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible de Hidalgo, por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
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