Con el objeto de promover la gastronomía local y atraer visitantes a su comunidad, barbacoyeros de Texcatepec, Chilcuautla, se preparan para recibir a miles de personas en la Segunda Feria de las Barbacoas, que se realizará el próximo 26 de junio en la plaza principal de esa comunidad, ubicada a menos de una hora de la ciudad de Pachuca.
El delegado municipal, Juan de Santiago Ortiz, dijo en entrevista que, además de la oferta de 20 expositores de barbacoa de varios tipos, habrá 12 más de pulque y curados, así como puestos de artesanías y antojitos mexicanos que se podrán disfrutar desde las 7:00 de la mañana hasta las 6:00 de la tarde.
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Como atractivo especial, invitó a llegar desde un día antes a fin de conocer el proceso completo de preparación de la barbacoa, iniciando la tarde del sábado 25 de junio en la misma plaza, pues las barbacoas se venderán a pie de horno, lo que permitirá a los visitantes observar cómo se extrae la carne y disfrutarla recién preparada.
Durante el día se organizarán actividades como una cabalgata, una rodada ciclista, la presentación de un ballet folklórico y, como atractivo principal, la presentación del trío Las Alondras Huastecas, agrupación de fama internacional que llevará la música en varias tandas el domingo de la feria.
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Juan de Santiago Ortiz destacó que esta fiesta no tiene fines de lucro, pues no se cobra la entrada, y los precios son accesibles debido a que los productos que allí se venden son directamente de quienes crían a los animales que se preparan en barbacoa, con un proceso que incluye productos de sus propias granjas y corrales, garantizando un proceso artesanal y carne de primera calidad.
Una vez que se ha permitido volver a realizar fiestas de este tipo, adelantó, se espera que la feria se establezca de manera anual y realizarla en dos días para recibir un mayor número de visitantes.
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