La temporada alta en ventas para el sector restaurante inició el pasado fin de mes y cerrará al finalizar el año, por lo que se estima un incremento de entre el 13 y el 15 por ciento, de acuerdo con Elena Carballal Ogando, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Hidalgo.
Durante la conferencia de prensa semanal, la empresaria precisó que durante el desarrollo de las festividades por el Día de Muertos y Xantolo, el sector logró ingresos por más de 10.6 millones de pesos en la entidad, en donde 4.37 millones fueron generador únicamente en Huejutla, 5.13 millones en el resto del estado, en donde Pachuca y zona metropolitana concentró el mayor movimiento de actividad económica, y 1.12 millones en el resto de la región huasteca.
Explicó que durante 2025 dicha celebración en Huejutla registró más de 80 millones de pesos en ventas con una afluencia de 100 mil visitantes, del monto total, 2.4 millones fueron para restaurantes establecidos en el municipio; en cuanto a 2026, la derrama registrada fue por 100 millones de pesos, lo que representó un crecimiento del 25 por ciento, equivalente a 20 millones adicionales, de los cuales 4.37 millones de pesos fueron exclusivamente para restaurantes.
“Viene el Buen Fin, que será un gran impulso para el sector, pues después de Día de Muertos viene la temporada más importante, de oportunidad para incrementar las ventas, para que se incentive el consumo”, comentó.
En ese sentido, Carballal Ogando puntualizó que en 2025 se consideró un crecimiento del 10 por ciento para el cierre del año, mientras que para este año se estima entre el 12 y 15 por ciento, pues además del Buen Fin, se tendrá la temporada decembrina, la cual también genera un mayor consumo en el sector restaurantero.
Por último, la empresaria puntualizó que el objetivo no es generar ventas altas únicamente en días festivos, sino generar dicha dinamismo de manera permanente.
En otro tema, expuso que la Secretaría de Salud de Hidalgo (SSH), en conjunto con la Copriseh, llevaron a cabo la capacitación de 485 trabajadores del sector restaurante, lo que representó un estadístico histórico.
Asimismo, detalló que la capacitación se dio antes de la temporada más fuerte para el sector, en temas como el manejo higiénico de alimentos y la norma 251 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
acf
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