El municipio de Mineral de la Reforma avanza en el análisis de tres propuestas gastronómicas tradicionales que podrían sustituir a la “chile torta”, platillo con el que obtuvo la denominación estatal de Pueblo con Sabor, pero que no logró consolidarse como referente culinario ni turístico.
El presidente municipal, Eduardo Medécigo Rubio, informó que la propuesta ya fue presentada ante la Secretaría de Turismo del Estado de Hidalgo, instancia que determinará cuál de los platillos cumple con los criterios de autenticidad, disponibilidad, portabilidad y representatividad cultural para mantener el distintivo.
Reconoció que, si bien la chile torta permitió obtener el nombramiento, en la práctica resultó “antifuncional”, por lo que se optó por impulsar alternativas con mayor arraigo histórico y social.
“Lo que buscamos no nada más es tener un platillo rico en la mesa, sino que se convierta en un potencial turístico, que quienes nos visiten sepan de dónde surge y que podamos posicionarlo a nivel local, nacional e incluso internacional”, señaló.
Puedes leer: Mineral de la Reforma atraerá nuevas inversiones industriales este 2026
Tres propuestas con raíces en el campo
Jorge Escorcia García, integrante de la Dirección de Turismo municipal, explicó que las propuestas surgieron por instrucción del alcalde para rescatar la tradición culinaria del municipio y posicionarlo dentro del mapa turístico gastronómico.
Los tres platillos que actualmente se encuentran en análisis son:
Sopa de malvas, preparada con esta planta que crece en zonas húmedas del municipio durante prácticamente todo el año. Además de su sabor, se le atribuyen propiedades digestivas y refrescantes.
Sope con puré de huitlacoche, escamoles y flor de calabaza, combinación que integra ingredientes tradicionales del campo hidalguense.
Mixiote de pollo o carnero, elaborado con carne adobada envuelta en la cutícula del maguey, técnica ancestral que aporta sabor y aroma característicos.
De manera adicional, se presentó el Itacate Minero, receta heredada de generación en generación basada en enchiladas tradicionales que formaban parte del alimento cotidiano de campesinos y trabajadores mineros.
Escorcia destacó que todos los platillos cumplen con los requisitos que exige la Secretaría de Turismo: ser accesibles, de bajo costo, disponibles durante todo el año y representativos del origen agrícola del municipio.
“Lo que buscamos es que sea un platillo que haya nacido del campo, que forme parte de nuestra identidad y que realmente represente a Mineral de la Reforma”, afirmó.
Tradición familiar y rescate culinario
Uno de los principales impulsores de la sopa de malvas es Genaro Samperio Pacheco, propietario del restaurante El Tapanco en Pachuquilla, quien ha preparado este platillo por más de cuatro décadas.
El restaurantero explicó que la receta se perfeccionó con el tiempo, respetando procesos tradicionales como hervir primero el agua y dorar aparte cebolla y ajo antes de incorporarlos, lo que dijo marca la diferencia en el sabor final.
Destacó que la sopa de malvas es un platillo económico, accesible y parte de la memoria gastronómica de las familias campesinas.
Impulsarán difusión tras validación
Medécigo Rubio adelantó que, una vez que la Secretaría de Turismo estatal emita su resolución, el municipio pondrá en marcha estrategias de promoción, muestras gastronómicas y capacitaciones para que el platillo ganador pueda replicarse en restaurantes locales y generar economía.
Indicó que el reto será lograr que habitantes de distintas zonas del municipio, así como visitantes, adopten el nuevo platillo como propio, reforzando así la identidad culinaria local.
La definición final permitirá a Mineral de la Reforma conservar la denominación de Pueblo con Sabor y consolidar un símbolo gastronómico auténtico que represente su historia, tradición y vocación agrícola.
Sigue nuestro CANAL ¡La Jornada Hidalgo está en WhatsApp! Únete y recibe la información más relevante del día en tu dispositivo móvil.
- Bomberos combaten incendio en comunidad de El Alberto, Ixmiquilpan
- ASEH suma 18 denuncias penales, podrían sumarse dos más
- Claudia Sheinbaum anuncia inicio de obras del tren Irapuato-León-Guadalajara en 2026
- Neymar vislumbra en diciembre un posible retiro del futbol profesional
- Avanza análisis para definir nuevo platillo emblemático de Mineral de la Reforma
Deja una respuesta