La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Hidalgo anticipó un incremento a la carta para este año entre un 3 a un 4 por ciento debido al aumento en diferentes productos de la canasta básica, aunque éste podria darse hasta mediados de año, informó la presidenta María Elena Carballal Ogando.
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Ajustes dependerán de cada establecimiento
En entrevista, la empresaria reconoció que las variaciones en el precio de los insumos de la industria son frecuentes a lo largo del año, sin embargo, no modifican los costos de sus menús a la par para no afectar al consumidor, por ello, han tratado de mantenerlo desde 2025, aunque se estima que algunos negocios harán ajustes antes del segundo semestre del año.
La representante de la industria de alimentos en Hidalgo aclaró que las modificaciones a la carta dependerán de cada uno de los negocios, sin embargo, no descarta que este pueda ser entre un tres a un cuarto por ciento, similar a los efectos inflacionarios.
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A nivel nacional, la Cámara reportó un incremento de hasta un 30 por ciento en la materia prima para la elaboración de sus platillos lo que obliga al sector a modificar sus cartas el cual no podría elevarse en más de un diez por ciento durante los primeros meses del año, por esta razón, algunos estados como Veracruz ya han anunciado un incremento.
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