El presidente municipal Eduardo Medécigo Rubio se pronunció a favor de realizar una consulta ciudadana para definir el platillo típico que represente a Mineral de la Reforma como Pueblo con Sabor, al considerar que la chiletorta, promovida durante la administración del exalcalde Israel Félix Soto, no tiene identidad entre la población.
“Yo no la conozco, el tema de la chiletorta es como el gorila de Villa de Tezontepec: todo mundo sabe que existe, pero nadie lo ha visto”, ironizó el edil al ser cuestionado sobre si el municipio ya cuenta con un nuevo platillo representativo.
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Medécigo Rubio explicó que el ayuntamiento ya presentó algunas propuestas ante la Secretaría de Turismo de Hidalgo, dependencia que encabeza y guía el proceso para la designación del platillo, aunque aún están a la espera de que se determine cuál será el elegido y las fechas para su definición.
Entre las propuestas, el alcalde mencionó sopes elaborados con pasta de huitlacoche, chinicuiles y salsa martajada, así como una sopa tradicional de acelgas, platillos que, dijo, forman parte de la cocina local, sobre todo en zonas de cultivo y comunidades de la cabecera municipal.
No obstante, reconoció que definir un platillo típico mediante consulta no es un proceso sencillo, ya que implica costos y una metodología más amplia que solo publicarlo en redes sociales. Añadió que la composición social diversa del municipio con habitantes originarios de Ciudad de México, Puebla, Tlaxcala, Veracruz, así como comunidades venezolanas y cubanas complica la construcción de una identidad gastronómica única.
“Es complejo determinar entre todas y todos cuál es un platillo propiamente del municipio; por eso creemos que consultar a la población es una buena idea, para que realmente se identifiquen con ese platillo”, sostuvo.
Finalmente, reiteró que será la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado la instancia encargada de validar y definir el platillo representativo, en coordinación con el municipio.
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