La reciente implementación de la Norma Oficial Mexicana 187, que prohíbe el uso de maíz transgénico en la elaboración de tortilla y otros productos a base de maíz, ha generado preocupación entre especialistas y representantes del sector alimenticio. Se advierte que esta medida, aunque busca proteger la salud y promover la producción de maíz tradicional, podría resultar en un incremento en los precios de uno de los alimentos básicos más consumidos por la población mexicana.
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Según Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), la implementación de la norma traerá consigo desafíos en la cadena de producción de tortilla. Los costos de investigación y laboratorio necesarios para cumplir con esta normativa podrían repercutir en la industria masa-tortilla, resultando en un aumento en los precios para los consumidores.
No solo subirá la tortilla
La Norma Oficial Mexicana 187 no se limita solo a la tortilla, sino que también afectará la producción de tostadas elaboradas con harina de maíz y maíz nixtamalizado. Los participantes en la cadena de producción tienen un plazo de 60 días para adaptarse a las nuevas regulaciones, pero muchos anticipan dificultades para cumplir con estas exigencias.
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De acuerdo con el GCMA, el promedio del precio de la tortilla en establecimientos del país es de 23.59 pesos por kilogramo, mientras que en tiendas de autoservicio se encuentra en 14.21 pesos. Sin embargo, se han observado incrementos significativos en el costo de este alimento en los últimos tiempos. Según estudios recientes del organismo, las tortillas en establecimientos mostraron un aumento del 11.8% en el último año, pasando de 21.09 pesos a 23.59 pesos. Mientras tanto, las tortillas en tiendas de autoservicio se encarecieron un 3.2%, alcanzando los 13.77 pesos.
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