La cocina tradicional ñhäñhú de Doña Porfiria Rodríguez Cadena en Santiago de Anaya fue la sede del segundo Festival del Escamol. Un platillo representativo de la región que es reconocido en todo el país.
La carta de presentación fue la elaboración de diversas presentaciones del escamol, para tratar de complacer a los turistas que estuvieron presentes.
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Desde el pasado sábado a primera hora poco a poco llegaron visitantes, autoridades locales y estatales, además de que hubo juegos tradicionales, pulque y artesanías.
El domingo las actividades continuaron y los turistas llegaron en busca de los escamoles, pero además disfrutaron de salsas, aguas deliciosas, chinincuiles, xamues, diversas flores de la región guisadas con un toque especial y así cumplir el dicho que representa a las cocineras tradicionales, “Todo lo que se arrastra, corre o vuela, va para la cazuela”.
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El Festival del Escamol fue una probadita de lo que se podrá ver el próximo 1 y 2 de abril en la edición 42 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya.
Evento en el que se esperan más de 25,000 visitantes para degustar los delicios platillos del Valle del Mezquital.
Por Gerardo Campa
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